In de pan gebakken zeebaars met witte wijn- en olijfoliesaus

Knapperige zeebaars, gebakken in rijke olijfolie en afgewerkt met een frisse wittewijnreductie. Elegant en eenvoudig mediterraan van smaak.

Ingrediënten

• 2 zeebaarsfilets (met vel)
• 3 el olijfolie
• 1/2 kopje droge witte wijn
• 1 sjalot, fijngehakt
• Sap van 1/2 citroen
• Zout en peper
• Verse dille of peterselie (optioneel)

Bereidingsstappen

1. Dep de vis droog en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Leg de zeebaars met de velkant naar beneden in de pan en bak 4–5 minuten tot het vel knapperig is. Draai om en bak nog 2 minuten.
4. Haal de vis uit de pan en houd warm.
5. Voeg in dezelfde pan de resterende olijfolie toe en fruit de sjalot tot deze glazig is.
6. Voeg de witte wijn en het citroensap toe. Schraap de aanbaksels los en laat sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt.
7. Schep de saus over de vis, garneer met dille of peterselie en serveer.

Receptinfo

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Porties: 2
• Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk