Olijfolieroomijs met biologische BGA Lakonia extra vierge olijfolie

Hoeveelheid: 4–6 porties
Tijd: 35 minuten + 4 uur koelen

Ingrediënten

• 300 ml volle melk
• 200 ml slagroom
• 4 eidooiers
• 100 g suiker
• 80 ml biologische BGA Lakonia extra vierge olijfolie
• 1 tl puur vanille-extract
• Een snufje zeezout

Bereidingsstappen

1. Verwarm de melk en de room in een steelpan op middelhoog vuur tot ze warm zijn, maar laat ze niet koken.
2. Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht en romig is.
3. Giet het warme melkmengsel geleidelijk bij de eidooiers, terwijl je voortdurend blijft kloppen.
4. Doe het mengsel terug in de steelpan en verwarm op laag vuur, al roerend, tot het iets dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
5. Haal van het vuur en klop de biologische BGA Lakonia extra vierge olijfolie, vanille en zout erdoor.
6. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een kom en laat volledig afkoelen.

Afwerking en serveren: Serveer een bolletje met een scheutje biologische BGA Lakonia extra vierge olijfolie en enkele zeezoutvlokken.
Optionele garnering: gekonfijte sinaasappelschil of gehakte pistachenoten.
Combineren met (optioneel): Past prachtig bij een glas Biologische BGA Korinthos zoete wijn, dat de fruitige en bloemige tonen van de olijfolie versterkt.